Slow Food e un Movimento Internazionale a sostegno della cultura del cibo e del vino nato nel 1989. Slow Food si contrappone alla tendenza e alla standardizzazione del gusto e difende la necessita di informazione da parte dei consumatori nel mondo.

Dopo quasi 15 anni di attività i soci di Slow Food sono oltre 70.000 sparsi per tutto il mondo: sedi nazionali sono state aperte in Germania, Svizzera, Stati Uniti e, più di recente, a Barcellona.

Tra i progetti più importanti vi e quello dell'Arca del Gusto e dei Presidi Slow Food, che, a partire dal 1996, ha previsto un lavoro di ricerca e catalogazione di prodotti del patrimonio enogastronomico italiano che rischiavano di scomparire. L'ideazione dei Presidi internazionali prende le mosse da un'altra grande iniziativa del movimento della chiocciola: il Premio Internazionale Slow Food per la Difesa della Biodiversità

Ragionare sul piacere che questo mondo ci può dare non può prescindere dal ragionare sulla necessita di mantenere un equilibrio di rispetto e di scambio con la natura e con l'ambiente. Ecco perché ci piace definirci "ecogastronomi". Siamo sicuri che il nostro piacere non può non essere legato al piacere degli altri, ma allo stesso modo e legato all'equilibrio che sapremo mantenere (e in molti casi ritrovare) con l'ambiente che ci ospita.