GIOVEDÌ 11 MAGGIO 2006 Due amici Australiani
(Adriano e Antonio)che vogliono far conoscere le specialità
italiane nel loro paese, ci hanno dato l'occasione di andare a
visitare una delle piu' belle aziende di
Parmigiano-Reggiano
della provincia Reggiana. Anna Maria Scalabrini
ci ha fatto da guida durante tutto il percorso della filiera
che viene svolto completamente in azienda:dall'allevamento,
all'alimentazione,alla mungitura ,alla produzione e infine
la stagionatura del parmigiano. Siamo stati
particolarmente colpiti dalla pulizia e dall'ordine di tutta
l'azienda. purtroppo in questo periodo il
parmigiano non e' sufficientemente premiato dal prezzo di
vendita tanto che arriva a costare meno dello stracchino.
Quello che abbiamo capito e' che per fare il parmigiano ci vuole
vera passione e una forza d'animo incredibile, cose che abbiamo
trovato da Scalabrini. Di tutti i formaggi che
si mangiano e si trovano in giro il Parmigiano-Reggiano e' e
rimane sempre il migliore. Vi consigliamo
vivamente di andare a visitare l'Azienda Scalabrini (non
dimenticate di telefonare)e di comperare il formaggio
direttamente nel loro spaccio (troverete anche altre specialità)
.potete guardare qui le foto
che abbiamo scattato in azienda.
raccolta foto |
ANTICA
FATTORIA - CASEIFICIO SCALABRINI