IL RISTORANTE

TRE VILLE, CENA TRA AMICI NELL'OSTERIA MODERNA

Antica hostaria e con l'acca... dunque modernissima

IL luogo,l’Ambiente

Ampi spazi (sala da 200 posti, da 60, salette riservate), ma tavoli ravvicinati in una grande costruzione moderna, con albergo annesso, alle porte della città. «Tutti i saporì dell'amicizia», recita l'head line sotto il nome e, infatti, il luogo si raccomanda per festeggiare ricorrenze, cene d'amici, rimpatriate e pazienza se il posto è un po' rumoroso. Grande spazio aperto, travi di legno, pavimento in cotto, finestre e finestrelle quadrate, tavoli apparecchiati con semplicità, servizio rapido e volenteroso, il patron che ha una parola e un'attenzione per tutti.

La. cucina, i piatti

Il menu è eclettico, guarda in molte direzioni, i risultati ne risentono: alcuni cose di tradizione, proposte dì pesce, preparazioni moderne, ingredienti passe-partout dal balsamico alla rucola, salumi fatti in casa, qualche prodotto -dice la carta- surgelato o congelato. Si salti, allora, qua e là ed ecco l’antipasto misto con vari assaggi di mare: seppie con finocchi crudi, polpo tagliato sottile con patate tiepide, discrete acciughe marinate, deludente il duro involtino dì sogliola e zucchine. Era spento il prosciutto stagionato 20 mesi, era squisita la gola, elegante e delicata -salume, questo, povero e vilipeso per via del grasso, che andrebbe invece rivalutato e che la lunga stagionatura esalta nel sapore e rende digeribile. Ai primi gnocchi di patate sgraziati, in larga taglia rettangolare, duri per consistenza, in curioso contrasto con un sugo d'anatra assai delicato; all'inverso, buona pasta dei tagliolini e sapori quasi evanescenti, con poco nerbo, nei ragù di carne bianca con zucchine. Ancora risultati altalenanti: guanciale di vitello tenerissimo con polenta quasi liquida; tagliata di manzo troppo cotta (doveva avere cottura media) e dunque dura, accompagnata da un buon burro aromatico.

Per finire

Dolci di generosa consistenza: la mousse di cioccolato, la classica sbrisolona, un perfetto semifreddo al croccante (anche al caffè la 'zuppa inglese, la torta di pere e cioccolato. Buona cantina, con proposte articolate e vini di piccoli, bravi e poco conosciuti viticoltori a prezzi onesti; ricca scelta di distillati. Pagherete circa 30 euro per un pasto completo di quattro piatti (bevande escluse). Coperto abolito, menu esposto, da lunedì a venerdì bolliti a pranzo.

Non mancate

// guanciale di vitello (senza polenta)

Dimenticate

Gli gnocchi di patate

Chichibio

 Antica Hostaria Tre ville

via Benedetta 99/a –

tel: 0521-272524

CON T O  30 euro